Feuilles de vignes farcies
Liste des ingrédients :
- 300g de feuille de vigne fraîche ou en conserve (sèche dans du sel ou dans de la saumure)
- 2 oignons
- 1 tomate
- 80g de riz à grain rond
- 3 branches de menthe fraîche
- 1 bouquet de persil plat
- 80 g de beurre
- poivre noir
Etapes pour réaliser :
Si les feuilles de vigne sont très salées, séparez-les et laissez-les tremper 30 minutes dans un saladier rempli d'eau froide afin de les dessaler. Disposer sur du papier absorbant et tamponnez-les pour les sécher.
Pelez et émincez finement les oignons. Lavez la tomate, ôtez le pédoncule et râpez-la dans une assiette creuse. Dans une passoire, rincez le riz à l'eau froide et laissez-le égoutter. Lavez les herbes, séchez-les en les secouant et hachez les feuilles.
Chauffez 40g de beurre dans une marmite à feu moyen, ajoutez les oignons, faire dorer. Incorporez la tomate et le riz et faites étuver le tout 1-2 minutes. Versez 10 cl d'eau, couvrez et faites précuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.
Dans une deuxième marmite, disposez 3-4 feuilles de vigne déchirées dans le fond. En fonction de vos goûts, coupez la queue des feuilles restantes. Sur un plan de travail, disposez les feuilles de vigne l'envers sur le dessus
Sur chaque feuille de vigne, disposez 1 c.c bombée de farce près de la tige et refermez les deux côtés de la feuille par dessus. Roulez le tout jusqu'en haut de la feuille comme une cigarette.
Serrez les rouleaux côte à côte dans le fond de la marmite, ouverture vers le bas. Ajoutez un soupçon de beurre et alourdissez au moyen d'une assiette retournée. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les rouleaux. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
