Le Moka
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau qui se déguste à l'heure du thé.
Liste des ingrédients pour la génoise:
- 6 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 75 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
Etapes pour réaliser la génoise :
Séparer les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Puis ajouter le lait, puis la farine et la levure chimique.
Battre les blancs en neige avec une pointe de sel, puis les rajouter à la préparation. Cuire pendant 35 minutes à 180°c.
Liste des ingrédients pour la crème au beurre :
- 200 g de beurre en pommade (Beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple )
- 150g de sucre fin
- 3 à 5 cl d'eau
- 5 jaunes d'oeufs
- arôme café ou autre
Etapes pour réaliser la crème au beurre :
Mettre dans une casserole l'eau et le sucre pour préparer le sucre cuit, laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance. Ensuite, on verse le sucre sur les jaunes d'oeufs en fouettant, faire blanchir puis intégrer le beurre pommade, fouettez et ajouter votre arôme.
Réalisation du gâteau :
Préparer un sirop avec 200g de sucre, 1/4 l d'eau et de l'arôme. Couper votre génoise en 3 parties que vous imbibez de sirop. Puis répartir la crème au beurre partout et faire des décors avec le reste de crème.
